La magia di Formentera sta nei suoi paesaggi selvaggi e nella sua storia. La combinazione di entrambi ha forgiato una personalità unica piena di singolarità e la gastronomia locale ne è ottima prova. Quello che per il visitatore è un ambiente ricco di bellezze naturali, per gli abitanti dell'isola era una volta una vera sfida quando si trattava di ottenere le risorse sufficienti per sopravvivere. Le piccole dimensioni di Formentera hanno reso necessario lavorare molto con colture pluviali, orti laboriosi e lo scarso bestiame locale, principalmente ovini e suini. Di fronte alla terra, il mare era la principale fonte di ricchezza e lavoro, ed i pescatori dell'isola fornivano la materia prima fresca su cui si basava una parte importante dell'economia dell'isola.
Il risultato, oggi, è una gastronomia tradizionale tanto semplice e onesta quanto gustosa, basata su ingredienti di straordinaria qualità e realizzata con ricette ricche di storia.
Il pesce ovviamente è in cima alla lista. Formentera è famosa per la sua ensalada payesa de peix sec, che come suggerisce il nome è a base di pesce essiccato. La razza, il palombo o lo spinarolo sono solitamente le specie ideali per ottenere la materia prima, frutto di un processo artigianale e naturale come l'essiccazione al sole e la brezza di Formentera. I calamari al nero, il bullit de peix (tipo stufato di pesce) e la frita de pulpo sono piatti tradizionali dell'isola che si affiancano ad elaborazioni più moderne nelle quali fusione, creatività ed eccellenza culinaria costituiscono i loro tratti distintivi. Dalla terra, ovviamente, spicca il sofrit pagès a base di carne, patate e verdure dell'orto.
Tutta questa cultura gastronomica è servita da base per consolidare centinaia di proposte culinarie in cui la qualità del prodotto locale risplende di luce propria. Oggi, a Formentera, il visitatore ha davanti a sé una straordinaria gamma di possibilità. Dai tradizionali ristoranti e bar sulla spiaggia dove si preparano ancora le ricette più autentiche (riso, pesce al forno e alla griglia, frutti di mare, ecc.) Ai luoghi di cucina d'avanguardia che raccolgono recensioni sui media di tutto il mondo.
E qualunque siano i gusti del viaggiatore, Formentera avrà sempre la proposta perfetta perché si possa godere di una gastronomia ricca e di avanguardia.
